白酒就像世間的生活,經過各種的五味雜陳,口味各異。最后還是入口即化的充實與豐盈。用酒比喻人生是再好不過了,用酒來表達自己的感受也能緩解自己壓力,減緩生活的節奏,那么,醬香酒的口感來源于哪里呢?
正宗茅臺鎮醬香型白酒具有純凈透明,醇馥幽郁的特點,是有醬香,窖底香、醇甜三大特殊的風格形成的,在釀造的過程中不添加任何的香料,香氣成分是在反復發酵過程中自然年形成的,它的酒度數一直都是穩定在52°~54°之間。在調配時不加一滴的水,都是以酒勾兌的。
正宗的國祿酒是基酒生產周期長達一年,采用本地的優質高粱經過大曲的發酵,須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。
正宗的醬香型白酒七個輪次基酒各有特點。
白酒的澀味主要是由高級醇、單寧、過量的乳酸乙酯等多種的微量元素發酵產生的。如果原料處理不當,過多的單寧、乳酸等物質都會混入酒水中產生澀味。還有就是松散的成分糠殼,使用過多的話也會的帶來酒的澀味,白酒的澀味本來就不應該顯露出來。